˜Dasœ Balkan-Kochbuch : Gerichte und ihre GeschichteGerd Wolfgang Sievers

By: Sievers, Gerd Wolfgang.
Material type: materialTypeLabel  Book, 222 S. Ill. (farb.) 22 cm.Publisher: Göttingen Verl. Die Werkstatt 2013, ISBN: 9783730700181.Series: Edition diá.Online resources: Inhaltstext Summary: Authentische Rezepte aus der griechischen und kroatischen Küche, der Fleisch-Gemüse-Küche Serbiens und der stark osmanisch geprägten Küche Bulgariens. Außerdem Obst- und Gemüsevariationen aus Mazedonien, einfache Rezepte aus Albanien und Montenegro sowie deftige Kost aus Bosnien und Herzegowina.Read more »Publisher recommendation: Schon lange ist der Balkan ein beliebtes Urlaubsziel, dessen traditionelle Gerichte sich auch hierzulande großer Beliebtheit erfreuen, so z.B. die Cevapcici oder die Musaka. Jetzt endlich gibt es ein Buch, das sich speziell dieser Küche widmet und den Leser mitnimmt auf eine kulinarische Reise durch die Balkanhalbinsel: von Istrien mit seinen Trüffeln über Kroatien mit seinen Meeresfrüchten und Bulgarien mit den berühmten Schweinefleischspezialitäten bis nach Griechenland mit Feta und Ouzo und von Albanien über das Obstparadies Mazedonien hinauf nach Serbien mit leckeren Tortenspezialitäten und dem Reisfleisch-Eintopf Djuvec. Neben etwa 120 Rezepten gibt es auch Informationen zur kulinarischen Geschichte dieser Länder, die sich bis in die Antike zurückverfolgen lässt: Bereits damals war die Balkan-Küche so fortschrittlich, dass sich das gesamte römische Imperium von griechischen und bulgarischen Köchen inspirieren ließ.Read more »Review: Die Kochbücher aus der bekannten Reihe "Gerichte und ihre Geschichte" zeichnen sich durch die Authenzität der Rezepte und ein umfangreiches Einleitungskapitel zur Kultur der betreffenden Region aus. In diesem Band mit rund 180 Rezepten werden die Ess- und Kochtraditionen und typischen Zutaten in den Balkanstaaten vorgestellt. Die traditionellen Gerichte der griechischen und kroatischen Küche kennen viele aus dem Urlaub oder von hiesigen Restaurants. Die deftige Fleisch-Gemüse-Küche Serbiens, die küchentechnisch stark osmanisch beeinflussten Gerichte Bulgariens, die Obst- und Gemüsevariationen Mazedoniens, die eher rustikalen, einfachen Rezepte Albaniens und Montenegros mit ihren Lammspezialitäten oder die teils recht deftige Kost Bosnien und Herzegowinas werden bisher nur wenige probiert haben. Reihenüblich mit nur wenigen Fotos ausgestattet. Mit Rezeptregister und einem Stichwortregister der Hauptzutaten.Read more »
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